食品增稠剂价格-食品增稠剂-富舜新材料品质保障

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增稠剂----羧jia基纤维素钠

性状

cmc为---聚合度200—500的纤维素衍生物，醚化度0．6—0．7，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无臭，有吸湿性。羧基的置换度醚化度决定其性质。醚化度0．3以上时在碱液中可溶。水溶液黏度由ph、聚合度决定，醚化度0．5—0．8时在酸性中也不沉淀。cmc易溶于水，在水中成为透明的黏稠溶液，其黏度随溶液浓度和温度而变化。60℃以下温度稳定，在80℃以上温度长时间加热会降低黏度。

使用范围具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。用量一般0．1%—0．5%。藻酸---酯pga：pga为淡黄色略有芳香的粉末，易溶于水，一般用量为1%，浓度高时黏度大，温度升高时黏度下降。在ph3—4范围内，随ph降低而黏度增大。在ph3附近稳定，在ph7以上发生水解，黏度---降低。pga在60℃左右时稳定，温度再升高时黏度下降。但加热时的变化仅表现聚合度降低，未见酯键水解，即使在90℃，ph3．1的酸性溶液中亦能相对稳定。

使用范围：pga具有---基，食品增稠剂，亲油性大，因此乳化性强，同时由于酯化度低，其性质类似藻酸钠，在饮料生产中主要作乳化稳定剂，在连续相中产生黏性，提高乳浊液稳定性。

另外单独或与其他增稠剂组合使用时作为酸性饮料的增稠剂，可获得---的流变学特性，使固形物成分---地悬浮于果汁中，提高果肉型饮料的稳定性。还可作为果汁饮料、酸乳饮料的稳定剂以及乳化香精的乳化稳定剂等。pga一般用量为0．1%—0．5%。fao/who食品添加剂专门wei员会规定的日摄入量adi为25mg/kg体重，规定的使用标准为1%以下。